Il est des nôtres et vient des nôtres. Ses qualités sont indéniables et ne laissent aucune place à la médiocrité.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Carré d’agneau de Sisteron rôti Provençale
- 1 carré d'agneau ,8 côtes.- 40 grammes de mie de pain blanche.
- 10 grammes de persil haché.
- 1 gousse d'ail hachée fine.
- 2 tomates moyennes.
- l00 grammes de pommes de terre.
- 100 grammes de champignons.
- 10 cl d'huile d'olive.
- 40 grammes de beurre.
- Gros sel de Guérande.
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Carré d’agneau de Sisteron rôti Provençale
Faire chauffer une plaque au four 180°. Dans une cocotte faire revenir le carré à l'huile d'olive, puis mettre au four 12 minutes. Le sortir et mettre à reposer, au chaud sur une grille. Faire quelques pommes rissolées en les faisant revenir dans l'huile et beurre. Couper les tomates en deux, les épépiner, saler, poivrer, puis les mettre dans un plat au four à 240° 3 minutes. Ajouter la mie de pain, le persil haché, l'ail haché très fin. Arroser avec un peu d'huile d'olive. Repasser au four 5 minutes. Couper les champignons en quartiers, les laver et les faire sauter vivement dans une poêle avec huile et beurre, saler, poivrer. Mettre le mélange mie de pain, ail et persil haché sur le carré d'agneau, et remettre au four 5 minutes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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