Carré d’agneau aux figues et sa sauce jardinière

Ingrédients de la recette :

- carré d'agneau et sa carcasse- 10 carottes fanes- 5 oignons nouveaux- thym- laurier- baies de genièvres- ail rose de lautrec- 500 g de figues sèches- chapelure- oeuf- sel- poivre- beurre

Préparation de la recette :

Epluchez les carottes et pelez les oignons.Remplissez le faitout d'eau.Ajoutez dans le faitout les carottes, les oignons, le thym, le laurier et les baies de genièvres.
Mettez le faitout sur le feu thermostat 6.Mettez les 500 g de figues sèches dans un saladier.
Remplissez le saladier de figues d'eau et ajoutez une noix de beurre.Faire chauffer le saladier 5 min dans le micro-onde.
Farcissez le carré d'agneau de figueset faites-le chauffer pendant 20 minutes à feu vif (thermostat 8).
Pendant ce temps, faites revenir l'ail et roulez-le dans l'oeuf puis dans la chapelure.Enfin, faites frire l'ail puis servez.