Recette de : Carpe au beurre rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpe au beurre rouge
- 1 carpe- 1 l de vin rouge- 1 gros bouquet de persil- 4 gousses d'ail- 125 g de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- sel, poivre du moulinPréparation de la recette Carpe au beurre rouge
Laver, écailler et vider la carpe, puis la détailler en morceaux après avoir levé les filets.
Dans une cocotte, verser 1 l de vin rouge, saler, poivrer puis incorporer le persil et l'ail hachés. Ajouter les morceaux de poisson et porter le tout à ébullition en surveillant de bien près la cuisson de la carpe et en retournant les morceaux.
Ôter les poissons de la cocotte et réserver au chaud. Laisser le vin à ébullition pendant 5 min puis le filtrer à l'étamine.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre avec la farine, puis y ajouter le vin filtré. Laisser cuire cette sauce à feu doux pendant 10 à 15 min.
Dresser les poissons sur un plat de service après les avoir un peu égouttés, puis napper du beurre rouge.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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