Recette de : Carpe à l’alsacienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpe à l’alsacienne
- 1 carpe- oeufs de carpe- 1 bouquet de persil- 2 oignons- 2 gousses d'ail- huile d'olive- 3 cuillères à soupe de farine- gingembre en poudre- 30 cl de crème fraîche- 300 g de champignons de Paris- sel, poivrePréparation de la recette Carpe à l’alsacienne
La veille :
Laver puis vider et écailler la carpe. L'inciser de chaque côté de l'arête centrale pour lever les filets.
Réserver les oeufs.
Détailler ensuite le poisson en morceaux, les saler et poivrer, puis placer au réfrigérateur pendant une nuit complète.
Le lendemain :
Laver, peler et hacher le persil, les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle huilée avec 3 cuillères à soupe de farine.
Laver et peler les champignons, les réserver.
Lorsque les herbes sont dorées, mouiller d'eau chaude puis incorporer le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les morceaux de poisson, puis laisser cuire 20 min à feu vif à découvert.
Après les 10 premières minutes de cuisson, ajouter la crème et les champignons hachés, puis poursuivre la cuisson encore 10 min.
Dresser les morceaux de poisson sur un plat de service puis faire réduire la sauce encore quelques instants.
Napper le poisson avec la sauce puis laisser refroidir avant de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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