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Ingrédients de la recette Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses
– 600 grammes de filets de saumon
– 2 citrons verts bio,
– 2 grammes de gros sel,
– 5 cl d’huile d’olive extra vierge,
– 40 grammes de pignons de pin,
– 6 tours de moulin à poivre,
– 6 pincées de fleur de sel,
– 10 grammes de baies roses.
Préparation de la recette Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses
Tailler le saumon en fines lamelles.
Les disposer dans une assiette froide.
Zester les citrons bios.
Presser le jus.
Le verser dans un mortier.
Ajouter les pignons de pin avec un peu de gros sel, l’huile d’olive et les zestes de citron.
Piler pour obtenir une pommade.
Avant de servir, avec un pinceau enduire le saumon de cette pommade.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis parsemer le tout de baies roses.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
