Recette Carpaccio de truite fumée
Recette de : Carpaccio de truite fumée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays ou Chamapgne de l'Aisne servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 filets de truites fumées,
3 cuillères à soupe d’oeufs de truite,
2 échalotes grises,
1 petit bouquet de ciboulette,
1 grand verre de jus de citron,
2 brins d’aneth fraîches,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
4 tranches de Mozarella,
Gros sel,
Poivre noir en grains au moulin.
Recouvrir un plat, d’une couche de tranches de truite.
Ajouter un filet de citron avec, en alternance, des tranches de mozarella.
Parsemer de feuilles d’aneth, de ciboulette ciselée et d’échalotes émincées.
Recommencer cette opération sur 3 couches.
Répartir de nouveau sur la préparation, du jus de citron et l’huile d’olive.
Les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Au moment de servir, parsemer le carpaccio d’oeufs de truite.
À consommer presque glacé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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