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Les Conseils de Pierre pour accompagner votre Carpaccio de truite de mer
Accompagner ce plat de tartines de gros pain juste grillé et d’une crème épaisse, assaisonnée selon le goût et mélangée à de l’échalote hachée menu.
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Ingrédients de la recette Carpaccio de truite de mer
500 grammes de truite de mer saumonée,
16 cuillères à café de crème fraîche,allégée, épaisse,
2 citrons,
1 bouquet d’aneth,
1 cuillère à soupe de baies poivre rose, noir, vert,
5 gouttes de tabasco,
Gros sel de Noirmoutier,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Carpaccio de truite de mer
Faire lever les filets par le poissonnier
Prendre un bon couteau trancheur.
Détailler des tranches fines de truite.
Les disposer dans un plat.
Arroser de citron.
Puis les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Couper l’autre citron en rondelles.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’aneth et le tabasco, le sel.
Mettre les tranches fines sur un plat.
Les parsemer de baies de poivre.
Décorer d’aneth et des rondelles de citron.
Servir la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
