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Recette de : Carpaccio de saumon cru à l’aneth.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio de saumon cru à l’aneth
- 1 paquet de 500 g de filets de saumon surgelés- sel fin
- 2 cuillères à soupe 1/2 de mélange de 4 poivres en grains
- huile d'olive
Préparation de la recette Carpaccio de saumon cru à l’aneth
Sortir les filets de saumons du congélateur 1/4 d'heure avant de débuter la préparation (le poisson doit-être à peine décongelé).
Avec un couteau à lame longue et assez souple débiter les filets en pétales (les pétales soient être transparents), les dresser en rosace sur des assiettes individuelles (une fois complétement décongelé il sera délicat à manipuler). Saler au sel fin.
Concasser grossièrement les poivres au pilon (2 c) et les répartir sur les assiettes.
Mélanger la 1/2 cuillerée de poivre restant avec 1 cuillère de graines d'aneth et répartir sur les assiettes. Ajouter sur chaque assiette une branchette de vert d'aneth ou mieux de fenouil sauvage. Napper d'huile d'olive de bonne qualité.
Remettre au frais au moins 4 à 6 heures.
Servir avec des tranches de pain légèrement grillées et frottées à l'ail pour ceux qui aiment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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