Carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la passion
Recette de : Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
– 12 noix de St Jacques
– 2 citrons et le zeste
– 2 fruits de la passion
– 2 cm de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Emincer en quatre chaque noix dans sa hauteur. Zester finement les citrons verts. Exprimer le jus. Exprimer le jus du fruit de la passion en le passant au chinois pour éliminer les graines.
Mélanger le jus de citron, le zeste, le gigembre râpé, le jus de fruit de la passion ainsi que l’huile d’olive.
Mettre cette sauce sur les st jacques et laisser mariner à couvert au frais 30 min.
Au moment de servir, parsemer de coco râpée.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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