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Recette de : Carpaccio de la mer ( st jacques et saumon fumé )
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio de la mer ( st jacques et saumon fumé )
- 12 noix de Saint Jacques- 250 g de cœur de filet de saumon fumé
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- fleur de sel
- quelques baies de coriandre
- 2 à 3 tours de moulin à poivre blanc
Préparation de la recette Carpaccio de la mer ( st jacques et saumon fumé )
Verser l'huile sur 8 petites assiettes, disperser le poivre.
Eponger les noix de St Jacques, les découper en 3 à 4 fines rondelles dans l'épaisseur. Emincer le filet de saumon.
Alterner sur les assiettes saumon et St Jacques, puis parsemer de quelques grains de poivre et de coriandre.
Avant de servir, ajouter un peu d'huile, un filet de citron et des grains de sel (très peu, car le saumon fumé est déjà salé).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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