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Recette de : Carpaccio de kiwi gold et d’agneau.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio de kiwi gold et d’agneau
- 2 kiwis gold (peut être réalisé avec des kiwis classiques)- 100 g de viande d'agneau
- copeaux de parmesan
- quelques feuilles de basilic
- vinaigrette :
-1 cuillère à café de moutarde,
- 2 cuillères à café de sirop d'orge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- poivre
Préparation de la recette Carpaccio de kiwi gold et d’agneau
Détailler les kiwis gold non épluchés en fines rondelles de ± 2 mm.
Emincer très finement la viande d'agneau. Pour avoir des tranches ultra-minces, il faut emballer les tranches dans du film fraîcheur et les aplatir au rouleau à tarte.
Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Déposer les tranches d'agneau et les rondelles de kiwi gold sur assiette.
Arroser de vinaigrette et décorer avec les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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