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Une recette de Carpaccio de concombre et saumon et son verre de crevettes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio de concombre et saumon et son verre de crevettes
pour 3 personnes :-1 concombre
-2 belles tranches de saumon fumé
-1 citron
-aneth
-poivre
-1/2 cuillère à café d'huile d'olive
-2 cuillères à café de vinaigre balsamique
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
-sel
Pour les verres :
-200 g de petites crevettes décortiquées
-9 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
-6 tomates cerises
-1 citron
-1 à 2 cuillère à café de curry
Préparation de la recette Carpaccio de concombre et saumon et son verre de crevettes
Laver puis parer le concombre. A l'aide d'une mandoline (ou d'un couteau bien tranchant à défaut) débitez-en de fines tranches. Installez-les sur les assiettes de service en les mettant bien à plat et en laissant un trou au milieu de l'assiette pour les verres. Réserver au frigo. Couper le saumon en grosses lanières. Mélangez-les avec le jus du citron du poivre et de l'aneth. Mélanger le vinaigre l'huile la moutarde le sel et le poivre. Verser en petits filets cette sauce sur les concombres puis déposez-y le saumon. Servir avec les verres de crevettes au milieu et décorez selon votre goût.Pour les verres : mélanger le fromage blanc et le curry.Dans des verres alterner crevettes tomates cerises en rondelles et fromage blanc en terminant par celui-ci. Orner le bord du verre avec une demi-rondelle de citron.Utiliser pour déguster ces verres de longues c. à glace.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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