Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates

Ingrédients de la recette :

200 grammes de tranches de carpaccio tranchées chez le boucher,
50 grammes de parmesan râpé,
2 belles branches de basilic frais,
4 tomates moyennes,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 noisettes décortiquées,
1/2 baguette bien fraîche,
Gros sel gris de mer,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver les tomates et les sècher.
Laver les feuilles de basilic et jeter les tiges.
Découper les tomates en tranches très fines.
Les disposer joliment sur un plat de service.
Saler généreusement.
Puis verser un filet d'huile d'olive 3 cuillères à soupe, pas plus.
Couper finement aux ciseaux les feuilles de basilic séchées.
Mettre le plat au réfrigérateur en attendant de servir.
Disposer dans chaque assiette une part égale de tranches de carpaccio.
Râper au dessus de chaque assiette 2 noisettes et saupoudrer 2 cuillères à soupe de parmesan.
Saler légèrement, poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe sur chaque assiette.
Servir le carpaccio accompagné de sa petite salade et de la baguette coupée en morceaux.