Recettes : Entrées >> Carpaccios
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Ingrédients de la recette Carpaccio de betteraves à la crème d’ail et au hareng fumé
-3 BETTERAVE ROUGES CUITES
-6 FILETS DE HARENG FUMÉ DOUX
-2 GOUSSES D’AIL
-20 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
-SEL POIVRE
Préparation de la recette Carpaccio de betteraves à la crème d’ail et au hareng fumé
La crème à l’ail :
Presser les gousses d’ail et incorporer la purée d’ail à la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Mettre la crème au réfrigérateur (3/4 d’heure).
Le carpaccio :
Découper les betteraves en fines tranches.
Découper les filet de hareng en fines tranches.
Dans chaque assiette mettre de la crème à l’ail dans le fond et disposer les tranche de betterave par dessus.
Ajouter les tranches de poisson.
Ajouter quelques gouttes de crème.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
