Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 10 à 15 jeunes carottes (pas les grosses sans goût, les petites apétissantes) - 1 bel oignon - 1 jaune d'oeuf, 1 belle noisette de beurre - 3 à 4 cuillères à soupe de persil - agrément : du persil (frais, c'est le must, mais du congelé fera l'affaire)
Préparation de la recette :
Faire bouillir une casserole d'eau salée, et pendant ce temps, laver, éplucher et couper les carottes en tranches moyennes (1/2 cm pour les tatillons).
Plonger les carottes coupées dans l'eau bouillante, pendant 15 mn environ (goûter, les carottes doivent être croquantes mais pas dures).
Egoutter, puis faire rissoler à feu moyen dans une poële avec l'oignon coupé en fines tranches et le persil (coupé également). Arrêter quand les carottes et l'oignon ont bruni (pas brûlé!).
Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre, mélanger un peu de farine: ça prend consistance.
Ajouter la crème fraîche, remuer, sortir du feu, et y mélanger le jaune d'oeuf.
Quand la sauce a bonne mine (consistance moyenne), verser le contenu sur les carottes et réchauffer rapidement le tout. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.