Carottes marinées

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de carottes- 1 cuillère à café d'origan ou de thym- 4 gousses d'ail- 1/2 piment rouge- 12 cl de vinaigre de vin- 1/2 cuillère à café de sucre- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Préparez les carottes. Emincez-les en longues bandes de 1 à 2 mm d'épaisseur, ou en rondelles. Plongez les 4 mn dans une sauteuse emplie d'eau bouillante salée. Egouttez. Chauffez l'huile dans une sauteuse ; ajoutez les carottes et cuisez environ 10 mn à feu moyen-vif en remuant souvent pour les dorer légèrement.
Ajoutez l'ail haché fin, le sucre, l'origan, le piment épépiné et émincé en lanières ; remuez 1 mn, versez le vinaigre, ôtez aussitôt du feu, mélangez.
Vérifiez l'assaisonnement en sel, mettez les carottes dans une terrine, et laissez mariner au moins 6 heures au frais.