Carottes fondantes au miel et pain d’épice

Ingrédients de la recette :

500 grammes de petites carottes avec leurs fanes,
2 tranches de pain d’épice,
1 cuillère à soupe de miel d’acacia,
1 cuillère à café de carvi en grains,
1 tablette de bouillon de volaille,
2 cuillère à soupe d’huile d’olive de Château de Panisse
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à th 3 (100°).
Faire sécher les tranches de pain d’épice 40 minutes au four
Passer ensuite au mixeur pour les réduire en poudre.
Peler les carottes, couper les fanes.
Diluer la tablette de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude.

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes à l’huile d’olive puis saupoudrer de poudre de pain d’épice et continuer la cuisson 3 minutes.
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Égoutter les carottes, ajouter le carvi dans le bouillon de cuisson et faire réduire de moitié sur feu vif puis filtrer.
Faire chauffer le miel dans une poêle, mettre les carottes.
Laisser leur prendre une couleur caramel blond en les retournant délicatement.

Pour servir, ranger les carottes en bouquet sur un plat et napper de la sauce réduite.