Recette de : Cardons aromatisé à la moelle.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
1 kg de cardons nettoyés,
30 cl de jus de veau ou jus de rôti,
150 grammes de moelle de boeuf,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Après avoir nettoyé 1 kg de cardons, les faire cuire 30 minutes à la cocotte-minute.
Les égoutter.
Puis, les arroser avec 30 cl de jus de veau ou jus de rôti.
Le laisser mijoter 15 minutes.
D'autre part, détacher 150 grammes de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
La couper en rondelles.
Les faire pocher 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter et disposer les rondelles de moelle sur les cardons.
Servir avec un rôti de veau dont on aura utilisé une partie du jus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.