Carbonnades aux choux de bruxelles

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de viande de boeuf pour daube- 1 litre de fond de boeuf- pincées de sucre ou cassonade- vinaigre balsamique (4/5 cuillères à soupe) - farine- laurier de thym- choux de bruxelles (une trentaine) - 33 cl de bière brune, style bière d'abbaye- beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper en gros morceaux la viande et la faire revenir dans le beurre. Ajouter le sucre, la farine, le vinaigre balsamique, le fond de boeuf et la bière. Ajouter également le laurier (1 à 2 feuilles et une branche de thym). Laisser mijoter pendant +/- 2 h.
Ajouter les choux de Bruxelles et laiiser cuire encore une 1/2 heure et/ou en tout cas le temps nécessaire pour que la viande soit bien cuite et surtout bien fondante.
Servir avec pommes de terre vapeur, ou purée, ou pourquoi pas des frites.