Recette à la bière, la choufe est une bière belge. On peut remplacer la choufe par une bière Française.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
600 grammes de “carbonnade” de bœuf collier, épaule,
2 gros oignons,
1 verre de “Choufe” de 25 cl,
1 feuille de laurier,
3 clous de girofle,
1 cuillère a soupe sirop de Liège à tartiner,
3 cuillères à soupe de farine,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Faire colorer dans le beurre, le bœuf coupé en cube dans une cocotte en fonte.
Saler, poivrer, retirer la viande.
Ajouter les deux oignons hachés grossièrement, laisser prendre couleur.
Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson.
Remettre la viande, le laurier, clous de girofle et le cube de bouillon.
Ajouter de l’eau pour couvrir à peine la viande, saupoudrer de farine.
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux.
Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier et lier la sauce.
Servir avec pommes de terre et compote de pommes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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