Recette de : Carbonnade à la choufe.
Recette à la bière, la choufe est une bière belge. On peut remplacer la choufe par une bière Française.
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Ingrédients de la recette Carbonnade à la chouffe
600 grammes de “carbonnade” de bœuf collier, épaule,
2 gros oignons,
1 verre de “Choufe” de 25 cl,
1 feuille de laurier,
3 clous de girofle,
1 cuillère a soupe sirop de Liège à tartiner,
3 cuillères à soupe de farine,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Carbonnade à la chouffe
Faire colorer dans le beurre, le bœuf coupé en cube dans une cocotte en fonte.
Saler, poivrer, retirer la viande.
Ajouter les deux oignons hachés grossièrement, laisser prendre couleur.
Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson.
Remettre la viande, le laurier, clous de girofle et le cube de bouillon.
Ajouter de l’eau pour couvrir à peine la viande, saupoudrer de farine.
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux.
Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier et lier la sauce.
Servir avec pommes de terre et compote de pommes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
