Une recette de Carbonade à la bière et au raisins secs
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Carbonade à la bière et au raisins secs
-1.5 kg de jarret de boeuf en cubes de 3 cm de côté-200 g de raisins secs-2 gousses d ail-1 gros oignon blanc-2 c.à soupe de farine-1 tranche de pain rassi-2 c. à soupe de moutarde forte-50 cl de bière brune-1 c. à café de sel-1 c. à café de sucre roux-50 g de beurre ou de saindoux-poivre noir-20 cl de crème fraîche-1 c. à café de fécule de maïsPréparation de la recette Carbonade à la bière et au raisins secs
Dans une cocotte minute faire revenir l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail avec un peu de matière grasse. Une fois dorés réserver de côté.Dans la même cocotte faire revenir la viande avec le reste de matière grasse.Saler puis saupoudrer de farine une fois colorée.Ajouter l'oignon et l'ail couvrez de bière poivrer sucrer et ajouter le raisin.Tartiner la tranche de pain de moutarde et la poser face tartinée contre la viande.Fermer la cocotte et cuire 1 h à partir du sifflement.Au bout de ce temps ouvrir la casserole rectifier l'assisonnement et ajouter dans la sauce le mélange fécule et crème pour épaissir la sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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