Cantuccini biscotti

Ingrédients de la recette :

200 grammes de farine tamisée,
2 cuillères à café rases de levure chimique,
100 grammes de sucre semoule,
2 oeufs extra frais battus,
60 grammes d'amandes entières de préférence non mondées,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th. 6.
Couper les amandes en deux.
Puis, les disposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfourner et les faire dorer pendant 8 minutes.
Les verser dans une assiette pour les faire refroidir.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
Ajouter les oeufs.
Commencer à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Puis, malaxer avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorporer les amandes et malaxer à nouveau.
La pâte va être assez collante.
Quand la pâte est difficile à travailler, rajouter de la farine tamisée.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine tamisée.

Diviser la pâte en deux.
Façonner deux boudins de 25 cm de long et de 5 cm de large sur environ 1 cm d'épaisseur.
Les poser sur une plaque de cuisson anti-adhésive en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Laisser refroidir 5 minutes sur une grille.
Baisser la température du four à 150°C ou th 5.
Couper les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau à pain.
Les poser sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour 15 minutes, afin de les faire sécher, en les retournant à mi-cuisson.
Ils doivent être fermes au toucher.
Les faire refroidir sur une grille.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.