Cannoli

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte:
– 150 g de farine
– 15 g de cacao amer
– 30 g de beurre
– 1 œuf
– 25 g de sucre
– 1/2 verre de vin rouge ou de Marsala
– 12 moules cylindriques de bambou ou en métal du commerce

Pour la garniture:
– 500 g de Ricotta
– 250 g de sucre glace
– 100 g de chocolat noir
– 80 g de Zuccata
– 50 g de pistaches hachées
– De l’écorce d’orange confite
– De la cannelle
– Une friteuse propre

Préparation de la recette :

Sur votre plan de travail, mettre la farine, l’œuf, le beurre, le sucre, le cacao délayé dans le vin et une pincée de sel. Travailler délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La rouler et la laisser reposer une heure environ.
Faites-en une abaisse (très) fine que vous découperez en carrés de 10 cm environ. Enrouler les carrés de pâte en diagonale sur les moules cylindriques, en soudant les extrémités qui se chevauchent avec vos doigts mouillés.
Les plonger ensuite dans un bain de friture bien chaud. Une fois dorés, il faut égoutter les “cannoli” et les laisser refroidir.
Préparer la garniture: mélanger la ricotta, le sucre glace et la cannelle avec une cuiller en bois, en ajoutant une goutte de lait. Vous devez obtenir une crème homogène plutôt épaisse. Incorporer les morceaux de chocolat noir et les Zuccata.
Retirer délicatement les cannoli de leur moule et les remplir de crème avec une petite cuiller. Décorer les extrémités avec de l’écorce d’orange confite et saupoudrer de sucre glace.