Cannellonis asperges / saucisses

Ingrédients de la recette :

(pour 10 canellonis moyens) :- 300 g d'asperges vertes- 450 g de chair à saucisse- 60 cl de béchamel (de préférence assez liquide) - 5 grandes feuilles à lasagne (les plus fines possible) - sel, poivre- noix de muscade

Préparation de la recette :

Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante.
Faire revenir la chair à saucisse dans un peu d'huile, la faire cuire 5 mn, le temps qu'elle perde sa couleur rosée. Hacher en petits morceaux (au couteau, car il doit s'agir de petits morceaux et non de vrai hachis). Réserver.
Bien égoutter les asperges, puis les couper en très petits morceaux. Les faire revenir quelques minutes dans la même poêle que celle utilisée pour la chair à saucisse. Mélanger saucisse et asperges, saler et poivrer (ne pas hésiter avec le poivre). A feu doux, ajouter 10 cl de béchamel et saupoudrer de noix de muscade.
Il reste maintenant à préparer les canellonis. L'idéal est d'utiliser des feuilles de lasagne très fines et fraîches. Si vous n'en avez pas, utilisez des feuilles de lasagnes normales après les avoir cuites.
Couper les feuilles en 2 (longueur). Déposer un peu du mélange sur un côté de la feuille et la rouler pour former un canelloni.
Tapisser le plat de béchamel, déposer les canellonis (ils peuvent se toucher, mais il vaut mieux éviter de les superposer), les recouvrir généreusement de béchamel.
Mettre au four 30 mn à 160°C.