Cannelloni ricotta et épinards

Ingrédients de la recette :

- 250 ml de ricotta- 250 ml d'épinards cuits et égouttés- 1 oeuf - 4 cuillères à soupe de chapelure - poivre - romarin - 12 à 16 cannelloni cuits 'al dente' et égouttés - 375 ml de mozzarella- paprika Sauce rosée :- 1 gousse d'ail hachée finement - 4 cuillères à soupe d'oignon rouge haché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 tomates- 1 boîte de concentré de tomate - 375 ml de crème fleurette ou liquide- poivre à votre goût

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, bien mélanger la ricotta, les épinards, l'oeuf et la chapelure. Assaisonner de poivre et de romarin.
Farcir les cannelloni avec ce mélange et les disposer dans un grand plat allant au four (pyrex) enduit de beurre.
Napper généreusement les cannelloni avec la sauce rosée (voir ci-dessous ***) et saupoudrer le tout de la mozzarella râpée. Parsemer de quelques pincées de paprika.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 20 à 25 minutes.
*** Sauce rosée : dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Piler le tout et faire mijoter 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates et la crème.
Bien mélanger, poivrer à votre goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu.