Cannelloni de jambon farcis aux épinards et à la feta

Ingrédients de la recette :

- 800 g d'épinards frais- 2 courgettes- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 6 tranches de jambon - 100 g de feta en dés ou gorgonzola- 20 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez puis équeutez les épinards. Faites-les fondre 5 minutes environ dans une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères d'huile chaude. Salez et poivrez.
Egouttez les épinards, hachez-les grossièrement sur une planche. Mélangez-les doucement avec les dés de feta.
Déposez le mélangé d'épinards-feta sur les tranches de jambon puis roulez-les en les serrant légèrement.
Installez-les dans un plat à four huilé, parsemez de noisettes de beurre.
Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que le jambon soit doré.
Entre-temps, rincez et épongez les courgettes. Emincez-les en tranches fines sans les éplucher.
Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur ou 15-20 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Présentez les cannellonis de jambon coupés en deux sur les assiettes préchauffées. Nappez-les d'un peu de jus de cuisson, servez aux convives en accompagnement des courgettes chaudes.