Cannelloni de jambon de Pays et ricotta

Ingrédients de la recette :

4 tranches de jambon de Pays ou de Parme,
100 grammes de ricotta de au choix,
10 brins de ciboulette,
10 grammes de purée d'ail,
1filet huile olive vierge bio italienne,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

A l'aide d'une fourchette, écraser le fromage dans un plat creux.
Ajouter un filet huile olive, une pointe d'ail et la ciboulette coupée aux ciseaux.
Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin .
Sur chaque tranche, étaler le mélange ci-dessus.
Rouler la tranche en serrant moyennement .
Déposer les rouleaux quelques instant au freezer pour les raidir.
Découper en petits tronçons en nettoyant régulièrement son couteau pour éviter de salir les bords et de trancher proprement .
Déguster frais.

Les Conseils de Pierre.
Le plus important est d' avoir de belles tranches de jambon fines et sans trous.
A déguster avec un verre de Bandol ou un champagne rosé.