Recette de : Cannelés de bordeaux
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cannelés de bordeaux
(pour 12 cannelés) :- 50 cl de lait- 25 g de beurre- 2 gros jaunes d'oeuf + 1/2 oeuf- 250 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 gousse de vanille- 15 cl de rhum- 1 cuillère à soupe de zeste de citron- quelques gouttes d'essence d'amande amère- de la cire d'abeille (alimentaire)- des moules à cannelés en cuivrePréparation de la recette Cannelés de bordeaux
Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande. Laisser tiédir à couvert.
Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine sans trop la travailler l'ensemble.
Verser doucement le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum et filtrer à travers une passoire.
Laisser reposer 24 h couvert en laissant la vanille.
Enduire les moules de cire en les passant d'abord au four à 130°C (thermostat 3-4).
Préchauffer le four à 210°C (th 6-7), remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 25 à 30 mn. Les cannelés doivent être d'une couleur caramel.
Les laisser refroidir dans les moules pour éviter qu'ils ne s'affaissent à cause du choc thermique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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