Recette Canette rôti à la normande
Choisir une canette, elle sera plus charnue et la chair sera plus fine et goûteuse que pour un canard. Elle tiendra mieux la cuisson.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de Bourgueil
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
1 canette normande de 1,8 kg avec son foie,
3 cuillères à soupe de miel de mille fleurs,
5 pommes,
45 grammes de beurre frais,
1 cuillère à café de cannelle,
3 cuillères à soupe de calvados,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Chauffer le miel dans une casserole avec la cannelle pour le rendre liquide.
Découper une pomme en dés.
Les poêler avec 25 grammes de beurre et une cuillère à soupe de calvados.
Ajouter le foie mixé.
Glisser cette farce à l’intérieur de la canette.
Badigeonner l’extérieur de miel.
La saler et la poivrer.
La placer dans un plat à four avec un verre d’eau.
La faire cuire 5O minutes à 180°C.
Arroser la canette de son jus de cuisson toutes les 10 minutes.
Laver les pommes restantes.
Les couper en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle avec 20 grammes de beurre en les retournant délicatement.
Réserver au chaud.
Lorsque la canette est cuite le sortir du plat.
Dégraisser le jus de cuisson.
Déglacer le plat avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Puis, rajouter deux autres cuillères de calvados.
Découper la canette .
La servir avec les rondelles de pommes et la sauce au calvados.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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