Canette flambée au porto

Ingrédients de la recette :

- 1 canette de 1,5 kg- 4 cl de Porto- 2 cl de Cognac- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer la canette : l'assaisonner de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur, puis la ficeler pour la cuisson.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et l'enfourner sur une broche à four chaud pour 1 h 30.
Après cuisson, la réserver dans un plat chaud.
Préparer ensuite la sauce : déglacer le lèchefrite avec le Porto, puis y disposer la canette que vous flamberez au cognac chaud. Retirer ensuite la canette et la détailler en 4 morceaux.
Récupérer la sauce du lèchefrite, puis l'épaissir avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les morceaux de canette sur le plat chaud avec la sauce en saucière.