Recette de : Caneton aux mirabelles.
Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard est devenu une spécialité bien française. Cette recette de canetons aux mirabelles est délicieuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Canetons aux mirabelles
2 canetons,100 grammes de beurre,
1 oignon jaune,
1 carotte moyenne,
2 tomates,
10 cl d'eau de vie de mirabelles,
20 cl de vin blanc,
3/4 litre de fond de veau ou de volaille,
1,5 kg de mirabelles fraîches dénoyautées assaisonnement
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Canetons aux mirabelles
Préparer les canetons selon la méthode habituelle.Dans une cocotte faire dorer les volailles dans le beurre.
Ajouter les carottes et les oignons émincés, le sel, le poivre.
Puis, mettre les tomates coupées en quatre, le vin blanc.
Cuire à couvert 50 minutes.
Laver les mirabelles, les dénoyauter.
Les réserver au chaud.
Flamber à l'eau de vie.
Ajouter le fond de veau ou de volaille.
Laisser cuire quelques instants.
Passer la sauce et remettre sur feu doux.
Ajouter les mirabelles.
Laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des mirabelles.
Dresser les canetons sur un plat long.
Napper de sauce et disposer les mirabelles autour.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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