Canard sauvage à la normande

Ingrédients de la recette :

- 1 canard ou une canette, - 300 grammes de compote de pommes, - 2 gousses d'ail, - 75 grammes de beurre, - 10 cl vinaigre, - 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer le canard intérieurement et extérieurement. Remplir avec la compote de pommes. Coudre l'ouverture. Frotter le canard avec les gousses d'ail afin de bien imprégner la chair, enduire de beurre sur toute sa surface. Enfourner 10 minutes. Pendant ce temps, mettre le vinaigre dans une petite casserole, sans couvrir, à feu assez vif. Laisser réduire le vinaigre de moitié. Verser sur le canard et continuer la cuisson pendant 40 minutes. Le canard cuit, couper en morceaux que vous tenez au chaud. Délayer la gelée de groseilles dans la sauce du plat de cuisson et verser sur le canard. Secret : poivrer généreusement la compote de pommes.