Canard laqué aux figues et au miel

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes) - 1 canard- 6 petits oignons- 3 gousses d'ail- 8 cuillères à soupe de miel- 3 cuillères à soupe de sauce soja- 3 cuillères à soupe de Xérès- 18 figues sèches- 1 cuillère à café de quatre épices- 1 cuillère à café de poivre concassé- sel

Préparation de la recette :

Préchauffez le four Th 7 (210°C).
Pelez et hachez les oignons. Mettez-les dans un bol et ajoutez-leur 2 gousses d'ail pelées et écrasées, 2 cuillères à à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de xérès et du sel. Mélangez.
Dans un autre bol, versez le restant de sauce soja et de xérès 3 cuillères à soupe de miel, la gousse d'ail restante pelée et écrasée. Mélangez. Versez à l'intérieur du canard la préparation aux oignons.
Mettez le canard dans un plat à four et badigeonnez-le généreusement avec la préparation au miel. Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans le plat et enfournez pour 1h45 environ.
Ajoutez 20 cl d'eau bouilante dans la préparation au miel et badigeonnez-en le canard tous les quarts d'heure au cours de la cuisson. Versez le miel restant dans une casserole avec 15 cl d'eau, les quatre épices et le poivre concassé. Portez à ébullition en remuant. Puis ajoutez les figues et faites-les cuire 15 mn après le reprise de l'ébullition en remuant sans arrêt.
Lorsque le canard est cuit, sortez-le du four, découpez-le, posez les morceaux dans un plat, entourez-les des figues et arrosez du jus de cuisson des figues.