Canard farci aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 canard de 2,5 kg environ- 2 gros oignons- 1 petit oignon- 5 gousses d'ail- 150 g de beurre- 1.5 kg de pommes- 1,5 cuillères à soupe de thym- 2 feuilles de laurier- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1 sachet de cuisson pour four- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hâcher grossièrement les oignons.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher et épépiner les pommes.
Farcir le canard d'un maximum de demi-pommes, de trois gousses d'ail finement hâchées et d'une poignée d'oignons hâchés.
Coudre le ventre du canard (ou le fermer à l'aide de cure dents).
Badigeonner le canard de sel, de poivre et de cannelle.
Faire revenir le reste des oignons dans 75 g de beurre.
Ajouter le canard et le faire dorer pendant 15 minutes sur feu vif puis retirer du feu.
Placer dans le sachet cuisson le reste du beurre coupé en cubes, le petit oignon coupé en deux, les oignons revenus dans le beurre ainsi que le canard et le reste des pommes coupées en deux ou quatre.
Saupoudrer de thym et ajouter le laurier.
Refermer le sac, le placer dans un plat allant au four et faire une entaille sur le dessus du sac.
Le placer dans le four à mi-hauteur et laisser cuire pendant une heure et demie.
Une fois que l'heure et demie est passée, le déplacer dans le four à hauteur la plus basse et laisser encore cuire pendant une demi heure.
Sortir du four et enlever le sachet.
Servir avec des pommes dauphines ou sautées.