Recette de : Canard farci aux pommes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard farci aux pommes
- 1 canard de 2,5 kg environ- 2 gros oignons- 1 petit oignon- 5 gousses d'ail- 150 g de beurre- 1.5 kg de pommes- 1,5 cuillères à soupe de thym- 2 feuilles de laurier- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1 sachet de cuisson pour four- sel, poivrePréparation de la recette Canard farci aux pommes
Hâcher grossièrement les oignons.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher et épépiner les pommes.
Farcir le canard d'un maximum de demi-pommes, de trois gousses d'ail finement hâchées et d'une poignée d'oignons hâchés.
Coudre le ventre du canard (ou le fermer à l'aide de cure dents).
Badigeonner le canard de sel, de poivre et de cannelle.
Faire revenir le reste des oignons dans 75 g de beurre.
Ajouter le canard et le faire dorer pendant 15 minutes sur feu vif puis retirer du feu.
Placer dans le sachet cuisson le reste du beurre coupé en cubes, le petit oignon coupé en deux, les oignons revenus dans le beurre ainsi que le canard et le reste des pommes coupées en deux ou quatre.
Saupoudrer de thym et ajouter le laurier.
Refermer le sac, le placer dans un plat allant au four et faire une entaille sur le dessus du sac.
Le placer dans le four à mi-hauteur et laisser cuire pendant une heure et demie.
Une fois que l'heure et demie est passée, le déplacer dans le four à hauteur la plus basse et laisser encore cuire pendant une demi heure.
Sortir du four et enlever le sachet.
Servir avec des pommes dauphines ou sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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