Recette de : Canard au caramel (vietnam)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard au caramel (vietnam)
- 2 cuisses + hauts de cuisse de canard- sucre roux et sucre demerara (cassonade)- sauce soja- mélange d'épices "5 parfums"- poivre- 1 cube de bouillon de légumesPréparation de la recette Canard au caramel (vietnam)
Désosser la viande et la couper en lanières de 5 à 10 mm d'épaisseur.Mettre la viande dans une cocotte en terre avec couvercle.
Dissoudre le cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude.
Dans une casserole préparer un caramel avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et 3 cuillères à soupe de sucre demerara. Lorsque le caramel commence à prendre, ajouter le verre de bouillon, 1 verre de sauce de soja.
Retirer du feu et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de 5 épices et du gingembre haché (facultatif).Verser la préparation sur la viande.
Couvrir la cocotte et mettre au four 2 h à 150°C (thermostat 5).
Servir avec du riz thaï ou basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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