Canapés végétariens au curry et au carré frais

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes, soit une assiette) :
- 250 g de Carré Frais
- 1 oignon, 1 gousse d'ail finement hachés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe de lentilles cuites
- 2 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- Quelques gouttes de jus de citron
- Pain de mie
- Fines herbes

Préparation de la recette :

Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec 1 cuillère d'huile d'olive.
Ajouter l'aubergine coupée en très petits dés, mettre la dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire doucement. Lorsque l'aubergine est bien ramollie, ajouter le Carré Frais, la sauce tomate, les lentilles, le curry. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Si besoin, ajouter un peu d'eau. Puis, arroser de jus de citron.
Faire griller le pain de mie découpé en petits carrés. Saupoudrer un peu de curry sur chaque canapé, et décorer de fines herbes.
Vous pouvez déguster ces canapés tièdes ou froids.