Recette de : Canapés de cailles sur fonds d’artichaut
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canapés de cailles sur fonds d’artichaut
Pour les cailles farcies :- 8 cailles- 200 g de raifort- 8 petits fonds d'artichauts- 150 g de beurre- 4 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de crème- 100 g de sucre- 1 oeuf- 6 cuillères à soupe de chapelure blanche- 5 cl de porto- paprika- sel, poivrePour la garniture :- 1 boîte de purée de marronsPréparation de la recette Canapés de cailles sur fonds d’artichaut
Vider les cailles, les fendre en 2 sur la longueur et les aplatir légèrement à la main. Assaisonner de sel, poivre et de paprika. Dans une cocotte, les flamber au porto et les réserver.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, casser l'oeuf et le mélanger avec l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau. Dans une assiette, préparer la chapelure. Tremper les cailles dans le saladier puis les rouler dans la chapelure.
Mettre 150 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat et enfourner. Laisser cuire pendant 15 min en arrosant régulièrement les cailles de matière grasse.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des cailles, faire réchauffer la purée de marrons dans une casserole. Ajouter ensuite la crème fraîche et le sucre accompagné d'une pincée de sel. Réserver.
Sortir les cailles du four, mettre les fonds d'artichauts dans le plat, les napper de purée de marrons et disposer sur chacun d'entre eux une caille avec leur jus de cuisson. Parsemer de raifort râpé et arroser de porto.
Remettre à cuire pour 5 min et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
