Recette de : Canapé d’aubergine aux anchois et aux figues
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canapé d’aubergine aux anchois et aux figues
- 1 aubergine- 200 g d'anchois marinés à l'ail- 1 tomate de taille moyenne- 8 figues (séchées et réhydratées)- laurier en paillettes- 2 noisettes de beurre- 2 échalotes- 10 cl de vin blancPréparation de la recette Canapé d’aubergine aux anchois et aux figues
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver l'aubergine et en couper les extrémités.
La débiter en tranche d'1cm d'épaisseur environ ; il doit y avoir au moins 8 belles rondelles.
Les poser sur une plaque anti-adhésive et enfourner pendant 30 min.
Emincer les échalotes en petits carrés et les faire suer dans un peu d'huile.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire sur feu doux.
Pendant ce temps, découper les anchois, les figues et la tomate en petits cubes.
Bien les mélanger dans un bol à l'aide d'une fourchette.
Lorsque la sauce des échalotes est sirupeuse, ajouter le beurre et le laisser fondre.
Ajouter les échalotes à la farce et une pincée de laurier, bien mélanger.
Sortir les aubergines. Disposer 2 tranches par assiette et les recouvrir de farce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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