Camembert aux pâtes fraîches

Ingrédients de la recette :

1 camembert,
100 grammes de champignons finement émincés,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
1 bouquet de persil haché,
1 kilo de pâtes fraîches,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de mer,
Poivre gris en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée additionnée de deux cuillères d'huile d'olive.
Cuire entre trois ou cinq minutes.
Écrouter légèrement le camembert.
Le découper en morceaux réguliers pas trop petits.
Disposer les dans un petit poêlon.
Faire chauffer à feu très doux en remuant.
Lorsque la masse commence à fondre, donner 3 ou 4 tours de moulin à poivre et incorporer la moitié du persil.
Mélanger bien pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter les champignons émincés.
Laisser cuire 3 minutes.

Puis réserver au chaud.
Ajouter la crème fraiche dans le poêlon.
Amener à la limite de l'ébullition en remuant.
Verser les pâtes dans un légumier bien chaud.
Napper avec la sauce et parsemer du reste de persil.
On peut aussi remplacer les champignons par des cerneaux de noix grossièrement hachés.