Camarons grillés?aux piments et?noix de cajou

Ingrédients de la recette :

- 12 camarons ou grosses gambas,- 50 grammes de gingembre frais,- 2 gousses d’ail,- 1 cuillerée à café de piments rouges,- 1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre,- 10 feuilles de curry émincées,- 10 cl d’huile d’arachide,- 150 grammes de noix de cajou,- 80 grammes d’échalotes,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Raïta : - 350 grammes de yaourt nature,- 150 grammes de dés de concombre,- 1 jus de 1/2 citron,- 50 grammes de menthe émincée,- 50 grammes de tomate coupée en petits cubes,- 1 pincée de cumin en poudre,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La sauce raïta :
Verser le yaourt dans un bol.
Ajouter le jus de citron.
La saler, la poivrer et la fouetter.
Ajouter les dés de concombre et de tomate.
Bien mélanger.
Ajouter le cumin et la menthe.
Bien mélanger encore et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps préparer les camarons.

Les camarons :
Retirer les têtes.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les poser ouvertes dans un plat.
Peler les gousses d’ail.
Les passer au presse-ail au dessus d’un bol.
Peler le gingembre et le râper au-dessus du bol.
Ajouter le piment, le curcuma, les feuilles de curry, l’huile.
Bien mélanger.
Verser sur les camarons.
Laisser mariner pendant une bonne heure au frais.
Peler et émincer les échalotes.
Bien concasser les noix de cajou.
Passer les camarons pendant 3 minutes sous le gril du four.

Les Conseils de Pierre.
Pour servir :
Présenter les camarons chauds avec les noix de cajou et les échalotes.
Les accompagner de raïta.