Calmars épicés aux poivrons et olives

Ingrédients de la recette :

- 12 calamars- 2 oignons- 3 ou 4 tomates pelées- 2 poivrons- 20 cl de vin blanc sec - sel, poivre de Cayenne- tabasco rouge- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées- persil haché

Préparation de la recette :

Laver, épépiner puis couper les tomates et les poivrons en lamelles. Peler, émincer les oignons et hacher le persil, puis réserver le tout.
Nettoyer et détailler les calamars. Les pocher 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Dans une cocotte huilée, faire revenir les oignons, les tomates et les poivrons puis ajouter les calamars. Verser le vin blanc, le tabasco (à doser selon votre goût) et laisser mijoter 1 h à couvert à feu doux.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des olives vertes dénoyautées.
Saupoudrer de persil avant de servir bien chaud.