Calmars aux câpres et au vinaigre balsamique

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'anneaux de calmars congelés- 2 gousses d'ail- persil- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe de câpres- 1 oeuf- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 pincés de piments de Cayenne ou d'Espelette

Préparation de la recette :

Versez les calmars dans l'eau bouillante, à la reprise de l'ébullition, laissez cuire 15-20 minutes, pendant ce temps préparez la marinade.
Battez l'oeuf et mélangez-le avec l'huile d'olive, les câpres, l'ail et le persil finement hachés, le vinaigre et une pincée de sel.
Egouttez les calmars et mélangez-les avec la marinade.Laissez mariner 1h à une nuit.
Dans un grande poêle (à paella ou une plancha) très chaude, jetez les calmars et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement dorés (cela va très vite: 1 à 2 minutes).
Servir chaud ou froid.