Calamars farcis à la sauce tomate vietnamiens

Ingrédients de la recette :

Pour la farce :- 1 kg de calamars frais ou surgelés- 300 g de palette de porc hachée- 5 g de champignons noirs- 1 échalote finement hachée- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de poivre- 1 cuillère à café de sucrePour la sauce :- 1 oignon finement haché- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de nuoc mam- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de sucre- 2 pincées de thym

Préparation de la recette :

Ouvrez les calamars par le haut sans les ouvrir. Rincez les et égouttez-les. Hachez les têtes, les tentacules et les nageoires.
Plongez les champignons 10 mn dans un petit bol d'eau froide. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Mélangez bien la viande, les champignons, le sel, le poivre et le sucre. Garnissez les calamars de farce sans trop les remplir. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Versez la sauce tomate, ajoutez une pincée de sel, le nuoc mam, le thym et enfins les calamars.
Laissez sur feu doux pendant 25 mn en couvrant la poêle.