Calamars farcis à la portugaise

Ingrédients de la recette :

8 calamars de taille moyenne,
40 grammes de chorizo,
100 grammes de mie de pain blanc ou pain de maïs portugais,
1 tomate pelée et concassée,
10 cl d'huile d'olive,
1 oignon jaune haché ,
2 gousses d'ail hachées ,
500 grammes de tomates pelées et concassées,
20 cl de vin blanc,
1 cuillère à soupe de pulpe de tomate,
1 feuille de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les calamars, conserver les sacs entiers.
Enlever la peau du chorizo,
Le passer au mixer.
Hacher les têtes de calamar.
Mélanger le tout avec la mie de pain et la tomate.
Malaxer bien le tout.
Saler et poivrer.
Farcir les sacs de calamars à moitié.
Fermer les extrémités avec des piques en bois.
Dans une grande casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'ail et l'oignon.
Mélanger.
Ajouter les tomates concassées.
Mélanger.
Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomate et la feuille de laurier.
Y mettre les calamars farcis.
Ajouter un peu d'eau.
Saler, poivrer.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter 25 minutes.