Recette de : Calamars au vin blanc
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars au vin blanc
- 2,5 kg de gros calamar/poulpe- 1 très grosse gousse d'ail- une bonne touffe de persil- un vin blanc quelconque (sec!)- 3 citrons- 5 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 grande poêlePréparation de la recette Calamars au vin blanc
Couper l'ail et le persil en petits morceaux.
Les faire revenir ensuite à feu moyen avec un tout petit peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps couper le calamar en lamelles de 5 cm x 1 cm environ.
Les jeter dans la poêle avec le reste et les laisser cuire/griller à feu moyen fort pendant 15/20 min en remuant régulièrement.Saler.Vider l'eau que crache le calamar de temps en temps.
Une fois que le calamar semble bien grillé -mais pas trop cuit car il devient dur- baisser le feu et presser tous les citrons dans la poêle.
Jeter un peu de vin dans le fond de la poêle (1/4 de bouteille).
Puis rajouter la crème fraîche, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée de la sauce.
Faire chauffer en remuant pendant 2/3 min et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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