Recette de : Calamars au curry
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars au curry
- 1 kg de gros calamars- 100 g de petits pois surgelés- 15 cl de coulis de tomate- 2 cuillères à soupe de curry en poudre- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 à 2 pincée(s) de poivre de Cayenne- 50 g d'oignons émincés- 2 gousses d'ail- coriandre fraîche- 1/2 cuillère à café de sucre semoule- 2 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparation de la recette Calamars au curry
Nettoyer les calamars en gardant les tentacules et couper les cornets en rondelles obliques (d'environ 0,5 cm). Les rincer, égoutter et éponger à l'aide de papier absorbant.
Mettre les petits pois à cuire 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Peler et hacher les oignons. Inciser les gousses d'ail en 2 pour en ôter le germe.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faire cuire les calamars à feu vif en les tournant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saler et poivrer. Les retirer du feu et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec le sucre et l'eau puis les faire blondir. Les saupoudrer de cumin, de piment doux, de curry et de poivre de Cayenne.
Faire mijoter 1 min en remuant régulièrement, puis incorporer les gousses d'ail pressées, le coulis de tomate et le sel. Laisser réduire, puis ajouter les calamars et les petits pois en continuant de mélanger et servir aussitôt.
Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz pilaf ou créole.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.