Calamars à la tomate et aux champignons

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette des Calamars à la tomate et aux champignons

400 grammes de calamars frais,
1 grosse boîte de tomates pelées,
1 petite boîte de coulis de tomate,
200 grammes de champignons de Paris émincés,
2 gousses d’ail rose,
1 échalote grise,
1 bouquet de persil frisé,
1 cuillère à soupe d’armagnac,
40 grammes de beurre,
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
2 grammes de sel fin de cuisine,
0,5 grammes de poivre blanc moulu

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette des Calamars à la tomate et aux champignons

1. Vider et nettoyer les calamars

2. Les couper aux ciseaux en morceaux

3. Attention, pas trop petits car, au moment de la cuisson, ils rétrécissent

4. Laisser égoutter

5. Faire revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre, ajouter les calamars en morceaux pour les faire dégorger moins de 5 minutes

6. Vider le jus de la première cuisson, faire revenir avec du beurre l’ail haché et les calamars

7. Faire flamber le tout à l’armagnac

8. Rajouter les tomates coupées en petits dés, les champignons émincés, le coulis de tomates et le piment d’Espelette.

9. Laisser mijoter 20 minutes

10. En fin de cuisson, assaisonner d’un peu de sel, de poivre et du persil ciselé