Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Calamars à la tomate et aux champignons
Ingrédients pour la recette des Calamars à la tomate et aux champignons
400
grammes de calamars frais,
1 grosse boîte de tomates pelées,
1
petite boîte de coulis de tomate,
200 grammes de champignons de
Paris émincés,
2 gousses d’ail rose,
1 échalote grise,
1
bouquet de persil frisé,
1 cuillère à soupe d’armagnac,
40
grammes de beurre,
1 cuillère à café de piment d’Espelette en
poudre
2 grammes de sel fin de cuisine,
0,5 grammes de poivre
blanc moulu
Préparation de la recette Calamars à la tomate et aux champignons
Réalisation de la recette des Calamars à la tomate et aux champignons
1. Vider et nettoyer les calamars
2.
Les couper aux ciseaux en morceaux
3.
Attention, pas trop petits car, au moment de la cuisson, ils
rétrécissent
4. Laisser égoutter
5. Faire revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre, ajouter les calamars en morceaux pour les faire dégorger moins de 5 minutes
6.
Vider le jus de la première cuisson, faire revenir avec du beurre
l’ail haché et les calamars
7.
Faire flamber le tout à l’armagnac
8. Rajouter les tomates coupées en petits dés, les champignons émincés, le coulis de tomates et le piment d’Espelette.
9. Laisser mijoter 20 minutes
10. En fin de cuisson, assaisonner d’un peu de sel, de poivre et du persil ciselé
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
